Sagra della Stroncatura 2026 a Palmi

Piazzetta del Soccorso · Palmi, Costa Viola, Calabria

10 agosto 2026

La Sagra della Stroncatura torna a Palmi (RC) lunedì 10 agosto 2026, dalle ore 19:00, in Piazzetta del Soccorso, nel cuore del centro storico. A cura dell'Associazione Culturale Fogghi di Luna e inserita nel Programma Agosto Palmese 2026, la serata celebra la stroncatura, la pasta povera della Piana di Gioia Tauro un tempo ricavata dagli scarti della molitura del grano. L'ingresso è libero; le degustazioni del piatto, condito secondo tradizione con acciughe, aglio, olio, mollica e peperoncino, sono a pagamento presso gli stand.

La Sagra della Stroncatura 2026

La Sagra della Stroncatura torna a Palmi (RC) lunedì 10 agosto 2026, dalle ore 19:00, in Piazzetta del Soccorso, uno degli angoli più caratteristici del centro storico. L'evento è a cura dell'Associazione Culturale Fogghi di Luna e rientra nel Programma Agosto Palmese 2026, il calendario di appuntamenti che anima la città per tutto il mese. L'ingresso è libero: le degustazioni della stroncatura e degli altri prodotti si pagano direttamente agli stand. Una serata pensata per unire la tradizione culinaria calabrese all'atmosfera conviviale della piazza.

La stroncatura, una pasta nata dalla povertà

La stroncatura (o struncatura) è una pasta tipica della Piana di Gioia Tauro e di Palmi: ruvida al tatto e più scura di quella comune. Nasce come piatto dei poveri, ottenuto un tempo lavorando i residui della molitura del grano e la crusca. Era un alimento di recupero, che le famiglie contadine condivano con salse molto piccanti o con acciughe salate per renderlo più gradevole. In ogni forchettata c'è la memoria di un'economia rurale che non sprecava nulla.

Da alimento "proibito" a presidio del gusto

La storia della stroncatura ha un risvolto sorprendente: nell'Ottocento la sua vendita per l'alimentazione umana fu vietata per motivi igienici. Nonostante il divieto, la pasta continuò a essere venduta quasi di contrabbando in alcune botteghe, diventando un piccolo simbolo di resistenza gastronomica. Oggi la Struncatura della Piana di Gioia Tauro è tutelata e inclusa nell'Arca del Gusto di Slow Food: viene prodotta con farine integrali e crusca in modo sicuro e controllato, restituendo dignità a un prodotto che rischiava di scomparire.

Come si gusta: il condimento della tradizione

A tavola la stroncatura si presenta con un condimento essenziale e deciso, erede della cucina povera calabrese: acciughe, aglio, olio d'oliva, mollica di pane tostata e peperoncino. È un piatto di carattere, in cui la sapidità delle alici e la piccantezza del peperoncino esaltano la consistenza ruvida della pasta, capace di trattenere il sugo. Assaggiarla a Palmi, nel territorio in cui è nata, significa gustare un pezzo autentico di storia contadina più che un semplice primo piatto.

Piazzetta del Soccorso, cuore del centro storico

La sagra si svolge in Piazzetta del Soccorso, su cui affaccia la Chiesa di Maria Santissima del Soccorso. La parrocchia fu eretta il 30 maggio 1733 ed è legata al celebre "miracolo di Palmi" del 1533; l'edificio attuale risale agli anni Trenta del Novecento, ricostruito come gran parte delle chiese cittadine dopo il terremoto del 1908. La piazzetta è un punto di partenza ideale per scoprire Palmi a piedi: la città della Varia, festa riconosciuta patrimonio UNESCO, del Monte Sant'Elia e delle sue spiagge.

Come arrivare, dove dormire e mangiare

In auto Palmi si raggiunge dall'Autostrada del Mediterraneo A2 (ex A3 Salerno-Reggio Calabria), uscita Palmi, proseguendo verso il centro. In treno la Stazione di Palmi è collegata alle principali città italiane, con un servizio navetta per il centro gestito da PPM (Piana Palmi Multiservizi). Gli aeroporti più comodi sono quelli di Reggio Calabria e Lamezia Terme. Per la serata conviene alloggiare in centro storico, così da raggiungere Piazzetta del Soccorso a piedi; e per proseguire l'esperienza oltre gli stand, dai un'occhiata a dove mangiare a Palmi tra trattorie e ristoranti del territorio.

Domande frequenti

Quando e dove si svolge la Sagra della Stroncatura?

La sagra si tiene lunedì 10 agosto 2026, a partire dalle ore 19:00, in Piazzetta del Soccorso, nel centro storico di Palmi (RC).

Quanto costa l'ingresso?

L'ingresso è libero e gratuito. Le degustazioni della stroncatura e degli altri prodotti sono invece a pagamento presso gli stand.

Che cos'è la stroncatura?

È una pasta tipica della Piana di Gioia Tauro e di Palmi, ruvida e più scura, nata come piatto povero dai residui della molitura del grano e oggi inclusa nell'Arca del Gusto di Slow Food. Si gusta tradizionalmente con acciughe, aglio, olio, mollica e peperoncino.

Chi organizza l'evento?

La Sagra della Stroncatura è a cura dell'Associazione Culturale Fogghi di Luna e rientra nel Programma Agosto Palmese 2026.

Come si arriva a Palmi?

In auto dall'Autostrada A2 (ex A3 Salerno-Reggio Calabria), uscita Palmi; in treno fino alla Stazione di Palmi, con navetta per il centro gestita da PPM (Piana Palmi Multiservizi); gli aeroporti più vicini sono Reggio Calabria e Lamezia Terme.

Dove mangiare e dormire a Palmi?

Conviene alloggiare nel centro storico per raggiungere la piazza a piedi. Per i pasti oltre gli stand della sagra puoi consultare la nostra guida su dove mangiare a Palmi, tra trattorie e ristoranti del territorio.

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