Qafiz Nino Rossi
Santa Cristina d'Aspromonte · Costa Viola, Calabria
Nel cuore dell'Aspromonte, a Santa Cristina d'Aspromonte, il ristorante Qafiz di Nino Rossi è uno degli indirizzi più riconoscibili della cucina d'autore calabrese: aperto nel 2016, ha ottenuto la stella Michelin nel 2019. Sorge in una dimora settecentesca — originariamente casa estiva della famiglia Ruffo di Scilla e di proprietà della famiglia Rossi dai primi del Novecento — immersa tra ulivi secolari alle pendici del massiccio. Il nome richiama 'cafisu', l'antica unità di misura calabrese dell'olio: una dichiarazione d'intenti sul legame tra la cucina e il territorio. La sala è organizzata attorno a uno chef's table da otto posti in stile omakase, dove gli ospiti seguono da vicino il lavoro dello chef e della brigata lungo un percorso gastronomico accompagnato da una carta vini curata. La cucina di Nino Rossi valorizza le materie prime dell'area grecanica e dell'Aspromonte — erbe spontanee, foraging, acidità nette — reinterpretando ingredienti identitari in chiave contemporanea; tra i piatti più riconoscibili la crème brûlée alla 'nduja, la cipolla di Tropea con ostrica e pistacchio e il piccione al barbecue. L'esperienza si estende oltre la tavola con Casa Qafiz, per un soggiorno intimo e curato, e l'Aspro Cocktail Bar, dove degustare un distillato d'autore accanto al camino acceso. Si trova in località Calabretto, a breve distanza dalla Costa Viola e dai borghi di Bagnara, Scilla e Palmi. Prenotazione obbligatoria.